Utensilios

• Placa de cocción
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Poner la gelatina en agua muy fría.
2. 2Paso 2 : Preparar 1/4 de litro de zumo de mandarina.
3. 3Paso 3 : Calentar el zumo.
4. 4Paso 4 : Escurrir la gelatina y añadirla al zumo caliente.
5. 5Paso 5 : Mezclar.
6. 6Paso 6 : Verter el zumo en los moldes de corazón en plano sobre un tapete y dejar cuajar.
7. 7Paso 7 : Verter una capa fina de inserto de vainilla y dejar cuajar.

Utensilios

• Placa de cocción
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Precalentar el horno a 160 grados.
2. 2Paso 2 : Calentar la mantequilla hasta obtener una mantequilla avellanada.
3. 3Paso 3 : Mezclar el mazapán (pasta de almendras), el azúcar y la miel.
4. 4Paso 4 : Añadir los huevos y batir durante 10 minutos.
5. 5Paso 5 : Añadir la mantequilla avellanada tibia.
6. 6Paso 6 : Añadir la harina y la levadura tamizadas.
7. 7Paso 7 : Verter sobre una bandeja y hornear durante 20 minutos.

Utensilios

• Placa de cocción
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Poner la gelatina en agua fría.
2. 2Paso 2 : Poner la nata, la leche, la vainilla y las yemas de huevo en un cazo.
3. 3Paso 3 : Batir y cocer a 85 grados durante 12 minutos sin dejar de remover.
4. 4Paso 4 : Incorporar la gelatina escurrida y mezclar.
5. 5Paso 5 : Pasar por un colador o tamiz.
6. 6Paso 6 : Verter en un molde de inserto semicilíndrico y congelar.

Utensilios

• Placa de cocción
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Poner la gelatina en agua fría.
2. 2Paso 2 : Poner la crema de castañas, la pasta de castañas, las yemas de huevo y el agua en un bol al baño maría.
3. 3Paso 3 : Batir durante 10 minutos.
4. 4Paso 4 : Calentar el ron y añadir la gelatina escurrida.
5. 5Paso 5 : Mezclar con la preparación anterior.
6. 6Paso 6 : Montar la nata en chantilly.
7. 7Paso 7 : Añadir los trocitos de marrón glacé y mezclar todo.

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• Placa de cocción
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Cubrir un molde para tronco con la mousse de castaña.
2. 2Paso 2 : Colocar el inserto de vainilla.
3. 3Paso 3 : Poner mermelada de mandarina sobre el inserto de vainilla (o zumo de mandarina gelificado).
4. 4Paso 4 : Colocar el bizcocho y presionar bien.
5. 5Paso 5 : Rellenar con el resto de la mousse de castaña.
6. 6Paso 6 : Meter en el congelador.
7. 7Paso 7 : Desmoldar el día anterior a su degustación.