Utensilios

• Báscula de cocina
• Horno

Pasos

1. 1Paso 1 : Precalentar el horno a 240°C con calor giratorio Separar las yemas de las claras, derretir la mantequilla a fuego suave En un robot de cocina, con las varillas puestas, blanquear las yemas de huevo con 150 gr de azúcar y la vainilla raspada o en polvo.
2. 2Paso 2 : En un robot de cocina, con las varillas puestas, batir las claras de huevo a punto de nieve con 50 gr de azúcar no demasiado firmes
3. 3Paso 3 : Cuando la mezcla esté espumosa, añadir la crème fraîche, la mantequilla derretida y batir unos segundos Incorporar la harina tamizada con la levadura, mezclar delicadamente con una espátula de silicona; la preparación debe quedar lisa.
4. 4Paso 4 : Añadir delicadamente las claras a punto de nieve con la espátula. Verter en el molde previamente engrasado y azucarado.
5. 5Paso 5 : Truco 1: derretir la mantequilla en el propio molde este quedará automáticamente engrasado Luego, en lugar de enharinar el molde, azucararlo
6. 6Paso 6 : Truco 2: coger un cuchillo, mojarlo en aceite y hacer un corte en medio del bizcocho
7. 7Paso 7 : Bajar la temperatura del horno a 160. Meter al horno y hornear +- 60 min para los moldes grandes, y 30 min para los moldes de cupcake. Comprobar con la punta de un cuchillo, que debe salir seca; si no, prolongar la cocción unos minutos. ¡Buen provecho!