Tartufi alle ciliegie ottimi per le feste di fine anno Sono stati realizzati durante il concorso internazionale di pasticceria e cioccolateria del Salon du Chocolat 2024 (6° posto)
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TARTUFI ALLE CILIEGIE
Tradotto automaticamente dal francese
- DifficoltàChef
- Preparazione20 min
- Cottura5 min
- Riposo12 h
Tartufi alle ciliegie ottimi per le feste di fine anno Sono stati realizzati durante il concorso internazionale di pasticceria e cioccolateria del Salon du Chocolat 2024 (6° posto)
Nutrizione
Per porzione · 1/24 della ricetta, 45 g
d
- kcal
- 209
- Proteine
- 3 g
- Carboidrati
- 10 g
- Grassi
- 16 g
Contiene soia, latte, arachide · Senza glutine, Vegetariano
Persone
Ingredienti
- Cioccolato fondente 70%300 g
- Burro di cacao Mycryo3 g
Attrezzatura
- Piano cottura
Passaggi
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TARTUFI ALLE CILIEGIE
- DifficoltàChef
- Preparazione20 min
- Cottura5 min
- Riposo12 h
Nutrizione
Per porzione · 1/24 della ricetta, 45 g
d
- kcal
- 209
- Proteine
- 3 g
- Carboidrati
- 10 g
- Grassi
- 16 g
Contiene soia, latte, arachide · Senza glutine, Vegetariano
Persona/e
GUSCIO DI CIOCCOLATO e decorazioni
Attrezzatura
- Piano cottura
Ingredienti
- Cioccolato fondente 70%300 g300 grammo/i
- Burro di cacao Mycryo3 g3 grammo/i
Passaggi
CARAMELLO ALLA FRUTTA
Attrezzatura
- Piano cottura
Ingredienti
- Purea di ciliegie75 g75 grammo/i
- Zucchero50 g50 grammo/i
- Burro40 g40 grammo/i
- Aceto di ciliegie1 1
- Fior di sale2 g2 grammo/i
Passaggi
GANACHE AL CIOCCOLATO
Attrezzatura
- Piano cottura
Ingredienti
- Cioccolato fondente 70%300 g300 grammo/i
- Panna liquida200 g200 grammo/i
Passaggi
MONTAGGIO DEI TARTUFI
Attrezzatura
- Piano cottura
Ingredienti
- Cacao in polvere50 g50 grammo/i
- Ganache al cioccolato1 1
- Caramello alle ciliegie1 1